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ACTU

Une bouffée d'air frais pour l'art animalier

Le salon des Artistes Animaliers a tenu sa deuxième édition en novembre dernier à l'hippodrome d'Auteuil. Les 1 200 mètres carrés du salon ont accueilli 37 artistes et près de 4 000 visiteurs

EQUIPEMENT - ESSAI

7 carabines semi-automatiques

Des Etats-Unis à l'Europe, l'arme rayée semi-automatique a traversé l'Atlantique en quelques années. Elle est aujourd'hui largement répandue dans les battues françaises au gros gibier.

Verney-Carron Impact NT

La NT fait partie de la série d'armes automatiques Impact, avec la carabine à rechargement linéaire Impact LA. Celle-là même qui avait fait forte impression à Chambord en janvier dernier. L'Impact NT affiche un look sans concession, une bonne ergonomie et des performances plus qu'honorables. En revanche, elle souffre de l'absence du 9,3x62 pour une utilisation en battue.

Sauer 303

La Sauer 303 est le produit le plus haut de gamme du petit monde de la carabine semi-automatique. Elle conjugue une élégance toute germanique à des atouts techniques indéniables. Elle est desservie par un espace hausse-guidon trop faible qui rend obligatoire l'utilisation d'une optique. En battue, un rail ISI usiné d'origine sur le boitier permet de monter sans difficulté l'inévitable point rouge.

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YAMORAMA

Les chèvres

Le printemps voit foisonner les fromages de chèvre sur les étals des professionnels. La belle saison débute, celle où les pâturages aussi verts que fleuris alimentent des laits riches et complexes. Une aubaine, à condition de pouvoir s'y retrouver. Pour Yam, Marie Quatrehomme, Meilleur Ouvrier de France dans la catégorie fromage, propose son tour d'horizon des chèvres.

PRODUITS D'EXCEPTION

Le filet de saumon fumé Balik Tsar Nikolaj

Une histoire unique. Un procédé de fabrication à l'image de la haute cuisine elle-même, sans concession. Un goût et une texture inimitables. Depuis plus de 30 ans, le saumon fumé Balik s'impose sur les tables les plus exigeantes. Explications.

L'olive Taggiasca

La rolls des olives de bouche. Noire, tardive, au passé séculaire... elle doit sa renommée avant tout à elle-même. Ces qualités intrinsèques, quelques producteurs ou sélectionneurs de renom comme Oliviers & Co, prennent soin de les respecter scrupuleusement pour servir comme il se doit ce produit d'exception.

MORCEAUX CHOISIS

L'onglet de boeuf

Chez les Metzger, on est bouchers de père en fils, depuis 3 générations. Avec professionnalisme, exigence et surtout passion. Olivier Metzger le dit lui-même : il a été "vacciné à la viande" dès son plus jeune âge. Aujourd'hui, il navigue à travers les régions françaises et parcourt le globe pour découvrir toutes les possibilités qu'offrent les viandes de qualité. Le paradoxe ? Les gourmands apprécient un morceau en particulier, sans vraiment savoir où il se situe sur l'animal et quelles sont ses spécificités. Découverte de l'onglet de boeuf, un produit tripier que les connaisseurs plébiscitent.

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