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PEOPLE
La chicorée pain de sucre s'interroge : "Est-ce un crime d'avoir du goût ?"
Si plaisant qu'il soit, mon métier cette année me pèse. Lui qui consiste pourtant à faire connaître et partager ces petits bonheurs que sont la découverte d'un nouveau site à visiter, d'une nouvelle plante, merveille d'une nature prolixe et généreuse. Or qu'en est-il ? Les mieux lotis des jardiniers que je visite s'estiment heureux de n'avoir pas à déplorer que les dégâts liès à ce printemps catastrophique : plantes atrophiées ou malades, végétation maigre et souffreteuse, fleurs pâles et sans éclats.

POTAGERS D'HIER ET D'AUJOURD'HUI
L'héritage des jardins monastiques
Après avoir été discrédités par une technologie galopante, au siècle dernier, les jardins monastiques recouvrent avec sagesse leurs lettres de noblesse. Une subtile beauté nourricière que l'abbaye Saint Georges de Boscherville nous invite à découvrir.

DOSSIER ECOLOGIE
Le BRF, et maintenant comment fait-on ?
Pour ceux qui auraient manqué l'épisode précédent, le BRF (Bois Raméal Fragmenté), cette méthode fraîchement arrivée du Canada, semble être une des pistes majeures à suivre pour lutter contre l'érosion des sols, limiter les apports d'intrants, réduire considérablement voire totalement les arrosages.

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TECHNIQUE
Bien gérer l'eau au potager
S'il y a une ressource au monde dont les habitants de la planète devraient bénéficier à part égale, c'est bien l'eau, élément indispensable à la vie. Ce n'est malheureusement pas une révélation, le monde est injuste et certaines contrées du globe en disposent alors que d'autres en manquent cruellement et cela ne va pas aller en s'améliorant. Il est donc devenu indispensable que les privilégiés, dont nous faisons encore patie même si nous subissons de temps à autre quelques restrictions, gèrent de façon raisonnable cette eau si précieuse.

ZOOM
Les fenouils de mon jardin
Originaire d'Europe méridionale, el Fenouil est utilisé depuis des milliers d'années en tant qu'herbe, épice et légume. Emblématique des pays méditérranéens, le Fenouil officinal croit pourtant facilement dans toutes les zones tempérées. Déjà dans l'Antiquité il était fort apprécié des Grecs et des des Romains et connu en Chine ancienne et en Inde.

PETITE HISTOIRE DE LEGUME
Le Chénopode Bon Henri
S'il est un légume "oublié" qui ne mérite pas de l'être c'est bien le Chénopode Bon-Henri. Ce merveilleux légume présente en effet toutes les qualités de l'épinard sans en avoir les inconvénients. Appelé parfois épinard sauvage, ce chénopode a le mérite d'être parfaitement vivace, d'être de culture très facile et de produire du feuillage du printemps à l'automne.

L'AGENDA DU POTAGER
Avec l'été arrive le tmps des récoltes mais aussi les périodes de sécheresse. Pour avoir de belles productions il va falloir arroser mais aussi raison garder, rien de sert de détremper votre sol matin et soir. Ces opérations doivent être faites intelligement et au bon moment afin qu'elles soient efficaces.
 
DIVERSITE
Les Persils
Le Persil est actuellement l'une des plantes aromatiques les pls utilisées en cuisine. Vraisemblablement originaire de Sardaigne, le Persil se trouve à l'état spontané dans une bonne partie de l'Europe méridonale. Consommé depuis moins de 5000 ans, sa culture débuta peu avant l'ère chrétienne chez les Grecs et les Romains. En Grèce on en couronnait les vainqueurs des jeux isthmiques et il servait aussi lors de rites funéraires.

PREMIERS PAS AU POTAGER
Tailler les légumes fruits
Pourquoi tailler ? La taille des légumes fruits, contrairement à une idée trop répandue n'est pas obligatoire. Elle est juste une pratique permettant d'augmenter le calibre et accroître la précocité des fruits. Les plantes taillés sont en général plantés plus serrés, leur développement étant limité par cette pratique, tandis que ceux laissés en culture libre demandent nettement plus de place.

FRUITIERS
Le néflier du Japon
Eriobotrya japonica appelé aussi Néflier du Japon, Bibacier ou Loquat dans les pays anglophones est un arbre exotique fruitier et ornemental qui peut être cultivé dans toutes les régions françaises où la température hivernale ne descend pas en dessous de -12°. Il appartient à la famille des rosacées.

CHRONIQUES CULINAIRES DU POTAGER
Sorbets, granités ou crèmes glacées ?
Sorbets et glaces "faits maison" c'est possible et facile à réaliser avec ou sans sorbetière. Préparés avec les fruits et aromates de votre jardin comme avec ceux du petit marché local, vos desserts glacés seront d'une meilleure qualité gustative. Pour sublimer le goût, la qualité et la quantité des ingrédients sont déterminants. Contrairement aux fabrications industrielles, la glace artisanale offre des arômes plus prononcés et une texture en bouche qui ne fond pas trop vite. Plus légère aussi car vous pourrez comme dans l'élaboration du granité diminuer la quantité de sucre ajouté.

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