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Les bons outils au jardin, dans ce numéro de LES CAHIERS DU POTAGER daté Novembre Décembre 2008 N°30, en voici le sommaire détaillé :

PEOPLE
La fève s'insurge : "Ne me parlez pas du passé !"
Ne demeurant dans ce jardin que quelques choux aux faces rubicondes jouxtant les derniers poireaux. Autant de silhouettes solitaires accusant sereinement le chox des premiers frimas. Courbés sous le poids du gel, offrant leur feuillage bleui par le froid d'éternelles sentinelles dressées au coeur de l'hiver, ils semblent veiller sur la sérénité du potager.

POTAGER D'HIER ET D'AUJOURD'HUI
Il y a bientôt une quinzaine d'année, Christiane et Jean-Luc Muselle, après avoir rencontré quelques jardiniers "fous de légumes" aux nom biens connus, sont eux aussi devenus "fous de légumes". Sur internet si vous faites des recherches sur les plantes condimentaires, les légumes anciens ou insolites, vous finirez tôt au tard par tomber sur http://www.lepotagergourmand.be  qui fait référence dans le milieu des amateurs de légumes sur internet.

PETITE HISTOIRE DE LEGUME
L'Onagre, le jambon du jardinier
Actuellement naturalisée dans toute l'Europe, l'Onagre est originaire des régions tempérées d'Amérique du Nord. Pendant longtemps elle fut considérée comme un légume sous le nom de "Jambon du jardinier".

DOSSIER MATERIEL
Les bons outils au jardin
"C'est à ses outils qu'on reconnaît un bon ouvrier." Ce genre d'aphorisme date un peu, l'idée d'outil s'est peu à peu dissoute dans le jetable et, que signifie "bon ouvrier" quand le travail manuel est à ce point déconsidéré ? Soigneusement choisis, bien entretenus, de simples objets au départ, les outils deviennent de véritables compagnons.

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ZOOM
L'année prochaine pensez à cultiver la tétragone
Voici un légume précieux et trop peu connu pouvant être un substitut à l'épinard durant les périodes chaudes et sèches de l'été. La plante doit son nom à la forme géométrique de ses grosses graines noires. Appelée souvent "Epinard de Nouvelle-Zélance", la tétragone est une plante annuelle aux longues tiges de près d'un mètre étalées et légèrement ramifiées.

LE LEGUME DU MOIS
Piments et poivrons
Moyennant quelques précautions, piments et poivrons sont parfaitement cultivables au Sud mais aussi au Nord de la Loire et même en Belgique. Lorsqu'ils découvrirent les Amériques, les conquistadores découvrirent aussi la courge, la tomate, la pomme de terre, le haricot et le maïs. On oublie souvent qu'ils en rapportèrent aussi le piment.  Des fouilles archéologiques ont permis de dater des graines de piments découvertes sur des sites mexicains. Elles dateraient de 7000 ans !

L'AGENDA DU POTAGER
A partir de fin Novembre, les gelées nocturnes peuvent être à craindre. Il va donc falloir rentrer les légumes à conserver en silos et préparer le potager pour l'hiver. Seuls peuvent rester au jardin les légumes non gélifs comme les choux et les poireaux. C'est le moment de commencer à travailler le sol, en terre lourde, afin de gagner du temps sur les travaux de printemps. Profitez en également pour faire le point sur votre stock de graines, tester leur germination et si besoin passer vos nouvelles commandes.

LE CALENDRIER LUNAIRE

PORTRAITS D'AUTEURS
Trois hommes, une même passion : les plantes.
Tous les amateurs de légumes insolites qui font quelques recherches dans la littérature ou sur internet finissent à un moment ou un autre par rencontrer entre autres les noms de Désiré Bois, Auguste Pailleux, André de Vimorin, Louis de Vilmorin.

PATRIMOINE VEGETAL
L'art topiaire paysan : le buis
Le buis est tout à la fois, plante, arbre, arbuste. Très vivace il peut atteindre les 6 mètres de haut, il s'adapte au rudesse du sol comme du climat et peut même devenir envahissant. Symbole de longévité, il rejoint dans notre imaginaire, le monde animal et familier, quans sous forme de topiaire il vit paisiblement dans notre jardin. Une véritable présence attachante, un héritage traversant le générations. On ne sait plus si c'est l'homme qui a apprivoisé le buis ou le buis qui a apprivoisé l'homme. Une plante idéale au feuillage persistant, rustique et facile à cultiver, sa végétation est lente, ce qui est sans aucun doute un réel avantage dans notre monde impatient, une forme de sagesse.

DIVERSITE
Les céleris
La culture, en développant dans le céleri, soit le pétioles des feuilles soit la racine, a créé deux plantes très distinctes, autant par leur emploi que par les soins de culture quelles demandent.

PREMIERS PAS AU POTAGER
Pailler son potager
Le paillage n'est pas une solution définitive et idéale contre l'enherbement. Pour autant, cultiver un potager ne doit pas être une suite de longs désherbages fastidieux et rébarbatifs. Puisqu'il est hors de question d'employer un quelconque désherbant, il faut trouver le moyen de limiter la pousse des adventices. Les paillages y contribuent.

VERGER
Le Feijoa, un arbuste ornemental à fruits comestibles
Je suis toujours étonné que les particuliers disposant d'un jardin à vocation ornementale, ne plantent pas des arbres, arbustes ou haies ornementales à fruits comestibles, réunissant ainsi le plaisir de la vue et celui de récolter des fruits délicieux.

CHRONIQUES CULINAIRES DU POTAGER
Les alcools de fruits
Les bouilleurs ambulants distillent en hiver dans de nombreux villages de nos campagnes, les eaux de vie préparées avec les fruits récoltés à la belle saison. Les alcools de fruits sont issus d'une longue tradition de productions locales ou régionales. Ils font partie de notre patrimoine gastronomique. Les eaux de vie de fruits consommés en digestifs, sont souvent à la base de nombreuses réalisations traditionnelles de liqueurs et d'apéritifs maison.

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